CAMILLE LIGHT

CAMILLE LIGHT

x una decina di Camille:

• -120 gr di farina di tipo 0 
• -1 uovo intero
• -80 gr di zucchero di canna 
• -la buccia di 1 arancia grattugiata
• - 50 gr succo dell' arancia 
• -100 gr di carote fresche 
• -1 pizzico di sale
• -20 gr di olio di semi 
• -1/2 bustina di lievito per dolci

 

Pulite, lavate, pelate e grattugiate le carote e tenetele da parteFate lo stesso con l’arancia, lavatela e grattugiate la buccia, tagliatela a metà e strizzatela per ricavarne il succo, filtratelo e pesatene esattamente 50 grammi, teneteli da parte.Ora in una ciotola capiente battete l’uovo con lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio e il lievito, aggiungete il succo d’arancia e la buccia, le carote e infine la farina.Lavorate molto bene l’impasto ( lavoratelo bene poichè è bassa la presenza di grassi nell’impasto) Suddividetelo in 10 pirottini (quelli per muffins)  posizionateli sulla leccarda del forno Infornare (in forno preriscaldato a 180° ) per circa 20 minuti (devono essere ben colorite, fate la prova stecchino prima di toglierle dal forno)Lasciatele raffreddare completamente BUON APPETITO

SBRICIOLATA

SBRICIOLATA

X la frolla sbriciolata:

• 600 gr di farina ,
• 300 gr zucchero ,
• 200 burro, 2 uova,
• 2 bst di lievito x dolci, 
• quantità di liquore a piacere a a gusto di amaretto oppure qualunque altro liquore ke vi piace all interno... 

come composto verra molto sbriciolato, nn compatto, nn vi spaventate ke cosi deve venire ... 

x il ripieno:

•  600 gr di ricotta,
•  200 gr di gocce di cioccolato fondente,
• 300gr di zucchero 
• un po del liquore Ke mettete nella frolla

mischiate tt e mettete in frigo nel frattempo ke fate la frolla... 
nel tegame sbriciolate la frolla riempendo tutto il fondo di esso, poi coprite con il ripieno (escludendo i bordi!),
ricoprite con ulteriore frolla sbriciolata sopra... 
infornate a forno statico a 180*,la durata dipende dal forno...

PANCAKES PESTO E CIPOLLE

PANCAKES PESTO E CIPOLLE

Ingredienti

200 grammi di farina

50 g di maizena

3 uova medie

70 g parmigiano grattugiato

4 cucchiai di pesto pronto di buona qualità

una piccola cipolla rossa di Tropea o anche bionda

pepe, sale e noce moscata quanto basta.

Preparazione

- Iniziate con il tagliare la cipolla a fettine o a dadini, come preferite. L’importante è che sia che la tagliate a fettine o a dadini, queste siano molto sottili o i dadini molto piccoli, altrimenti non avranno il tempo di cuocere all’ interno del pancake.

- Unite in una ciotola la farina, le uova ed il parmigiano e mischiate fino a quando non otterrete una pastella. Attenzione. Siccome le uova non sono uguali dappertutto, se vedete che l’impasto vi sembrerà troppo liquido, aggiungete un pochino di maizena o di farina in più al tutto, fino a quando non avrà la consistenza di una pastella “che scrive”, quindi abbastanza spessa. Aggiungete al composto la cipolla tritata e mischiate per amalgamare bene il tutto.

- Aggiustate di sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.

- Preparate una padella antiaderente e metteteci all’ interno giusto un goccio di olio extravergine facendo attenzione a spargerlo bene dappertutto facendo roteare la padella.

- Prendete ora un pochino di composto per pancakes con un mestolo e mettetene un pochino dentro la padella che dovrà essere molto calda. Il pancake cuocerà molto in fretta, ed un modo di capire quando girarlo dall’altra parte senza fare danni è che dovrete fare attenzione a notare delle piccole bollicine sulla superficie e sui bordi. Quello sarà il momento che vi dirà che i vostri pancakes sono pronti per essere girati dal lato opposto. Completate la cottura del pancakes anche su questo lato e procedete così via via con tutto l’impasto fino a quando non lo avrete finito.

Sformato di zucchine

Sformato di zucchine

Ingredienti:
Zucchine
prosciutto cotto
auricchio
parmigiano
pangrattato
sale
pepe
olio d oliva

Procedimento :
Lavare le zucchine, togliere le due estremità e tagliarle in lunghezza , ungere una pirofila con l olio e spolverare con il pangrattato, cominciare a fare gli strati, disporre le zucchine ,( crude non serve sbollentarle ) salare ,pepare, sopra mettere il prosciutto a fettine , l auricchio tagliato a fettine e spolverare con una bella manciata di parmigiano , continuare gli strati fino a terminare gli ingredienti . L ultimo strato di zucchine lo spolveriamo col pangrattato e un bel giro dolio d oliva e aggiungiamo pochissima acqua ai contorni , cuocere a forno già caldo a180 gradi per circa 30 minuti .

CROCCHETTE DI PATATE AL FORNO

Crocchette di patate al forno

Ingredienti:

• 5 patate
• formaggio grattugiato
• 1 uovo
• sale
• pepe bianco
• prezzemolo
• 2 mozzarelle
• 1  fetta di prosciutto spessa
• pan grattato

PREPARAZIONE:

1. Lessare le patate e nel frattempo tagliare a dadini la fetta di prosciutto e le mozzarelle.
2.  Quando le patate saranno cotte passarle nello schiacciapatate.
3. Versare la purea di patate ancora calda  in una coppa e aggiungere l’uovo, il formaggio, il prezzemolo, le mozzarelle, il prosciutto, il sale, il pepe e mescolare bene  il tutto. L’impasto deve risultare morbido.
4. Formare le crocchette con le mani bagnate di acqua, passarle nel pan grattato ( in alternativa si possono passare prima  nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato, saranno più croccanti, compatte, leggermente meno light e si potrebbero anche friggere invece di cuocerle in forno)
5. Adagiarle su una teglia ricoperta da  carta forno e infornate per 20 minuti circa a 180° Si possono girare solo quando la superficie si sarà dorata.  Dovranno risultare ben dorate e croccanti.

MUFFIN AL KINDER

MUFFIN AL KINDER

Ingredienti per circa 12 muffin:
250 gr di farina 
200 gr di zucchero 
1 bustina di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina 
160 ml di latte 
2 uovo 
80 gr di burro 
60 gr di gocce di cioccolato
2 confezioni di kinder bueno 

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min

In una ciotola mescolare la farina , lo zucchero, il lievito, la vanillina e 50 grammi di gocce di cioccolato con i kinder bueno spezzettati
A parte mescolare l’uovo assieme al latte e al burro fuso intiepidito.
Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare l’impasto velocemente
Imburrare e infarinare gli stampini (A MENO CHE NON SIANO STAMPINI IN SILICONE NON UTILIZZATI PER LA PRIMA VOLTA)  per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 al loro interno
Infornare i muffin  con le gocce di cioccolato a 180° e cuocere per 15/20 minuti
Mentre sono ancora caldi,decorare la superficie con le restanti gocce di ciocolato che con il calore aderiranno sula superficie dei muffin.
Lasciar raffreddare i muffin con le gocce di cioccolato prima di toglierli dagli stampini e servirli

Tagliatelle al tartufo con noci e besciamella

Tagliatelle al tartufo con noci e besciamella

Ingredienti:
-1 confezione di tagliatelle al tartufo (io le ho comprate alla sagra dei funghi di Cusano Mutri -BN)
- 1 confezione besciamella
- una trentina di noci

• aprite le noci e pulitele
• passare in padella facendole saltare  (non troppo altrimenti diventano troppo amare)
• aggiungere la besciamella e dopo un pò aggiustare con noce moscata
• cuocere le tagliatelle e scolarle un minutino prima del tempo di cottura
• aggiungerle alla crema di besciamella e noci e amalgamare con un pò di parmigiano grattugiato
• versare nel piatto e aggiungere qualche noce cruda

Buon appetito